Poctivý kapří vývar s máslovou zeleninou – Sváteční klasika doplněná křupavými krutony
Sváteční klasika doplněná křupavými krutony sází na trpělivé tažení rybího vývaru a do zlatova osmaženou zeleninu na másle. Jemná jíška dodává polévce tu správnou konzistenci, zatímco obrané kapří maso a čerstvá petrželka zajišťují pokrmu jeho tradiční a tolik oblíbený charakter. Poctivý vývar, který je symbolem českých vánoc a rodinné pohody u prostřeného stolu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
277 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1161 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
9,9 g
11 %
10 %
-
Vláknina
1,3 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
23,6 g
37 %
35 %
-
Tuky
15,7 g
24 %
22 %
-
nasycené
6,2 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do hrnce se studenou vodou vložíme omytou hlavu, kostru a odřezky z kapra a vaříme minimálně 60 minut. Vývar přecedíme a dáme stranou. Maso obereme.
- Mrkev a kořenovou petržel očistíme a nakrájíme na tenké nudličky. V pánvi na rozehřátém másle zeleninu osmažíme dozlatova.
- Z másla a mouky připravíme jíšku, kterou zalijeme cca 1000 ml vývaru. Přidáme orestovanou zeleninu a obrané maso z ryby. Polévku ochutíme solí, pepřem a krátce povaříme. Rozdělíme na porce a posypeme nasekanou petrželkou. Podáváme s krutony.
