Ingredience
Postup
- Slepici očistíme a naporcujeme. Do hrnce dáme studenou vodu a vložíme díly slepice. Na pomalém stupni táhneme vývar k bodu varu. Jakmile se začne srážet bílkovina na povrchu vývaru, tak tuto pěnu odstraníme, a do hrnce vložíme nakrájenou 1 mrkev a petržel, cibuli, bobkový list, celý pepř, nové koření a osolíme. Nadále vaříme tak, že vývar jen probublává, v zakrytém hrnci.
- Mezitím si připravíme nudle. Mouku nasypeme na vál nebo do mísy a uděláme v ní důlek. Do něj vklepneme vejce a od středu promícháme. Přidáme 1 lžičku vody, špetku soli a hněteme rukama, až vznikne pevné hladké těsto. Těsto rozdělíme na poloviny a velice tence je rozválíme. Průběžně podsypáváme moukou, aby se těsto nelepilo k podkladu a bylo pořádně suché.
- Vyválené pláty necháme lehce oschnout a po 10 minutách obrátíme. Pláty těsta nakrájíme na stejně široké pruhy, které položíme na sebe a nožem nakrájíme na vlasové nudle. Nudle uvaříme těsně před podáváním v hrnci s vroucí osolenou vodou.
- Když je slepice uvařená doměkka, podle stáří slepice to může trvat cca 2 hodiny, scedíme vývar a do čistého vývaru vložíme nakrájenou očištěnou mrkev, řapíkatý celer, brokolici, nakrájená prsa ze slepice, asi 5 minut dovaříme, nakonec přidáme vařené nudle.
