Poctivý domácí mazanec s rozinkami v rumu a mandlovými lupínky – Klasický recept našich babiček
Vraťte se do dětství díky receptu na kynuté těsto s bohatou dávkou másla a rozinek předem naložených v kvalitním rumu. Zlatavá kůrka sypaná mandlovými lupínky ukrývá nadýchaný vnitřek, který provoní celý domov tradicí a poctivostí. Tento bochánek si nejlépe vychutnáte namazaný čerstvým máslem u sváteční snídaně v kruhu nejbližších.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 70 min
bez doby kynutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
208 KCal
9 %
9 %
-
Energie
869 KJ
9 %
9 %
-
Sacharidy
27,6 g
31 %
28 %
-
Vláknina
1,8 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
5,7 g
9 %
8 %
-
Tuky
7,9 g
12 %
11 %
-
nasycené
3,1 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z droždí, lžíce krupicového cukru, 2 lžic mouky a trochy vlažného mléka připravíme kvásek, který necháme na teplém místě vzejít. Rozinky naložíme do rumu a necháme je nabobtnat.
- Do zadělávací mísy prosijeme zbylou mouku se špetkou soli. Přidáme zbylý krupicový i vanilkový cukr, vejce, rozpuštěné máslo, zbylé vlažné mléko a kvásek. Vypracujeme hladké těsto, do kterého postupně zapravíme citronovou kůru, nabobtnalé rozinky a nasekané mandle. Těsto přikryjeme a necháme na teplém místě asi hodinu kynout.
- Z vykynutého těsta uděláme bochánek, který dáme na pomaštěný plech a necháme ještě asi 40 minut kynout. Poté ho uprostřed nařízneme do kříže. Mazanec potřeme vejcem a posypeme mandlovými lupínky. Pečeme ho ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 15 minut. Pak teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme ho asi 25 minut. (Aby mazanec příliš neztmavnul, zakryjeme ho alobalem.)
