Poctivý domácí mazanec s rozinkami, mandlemi a rumem – Kynutá klasika s vůní vanilky
Tato kynutá klasika s vůní vanilky sází na poctivě vypracované těsto s medem a kapkou rumu, které po dvojím kynutí dosahuje nevídaného objemu. Technika namáčení mandlí ve vodě před pečením zabraňuje jejich připálení a zajišťuje mazanci dokonale zlatavou a křupavou kůrku. Tradiční recept na vláčné sváteční pečivo, které provoní celý domov a potěší svou nefalšovanou domáckou chutí.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez kynutí a chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
210 KCal
10 %
9 %
-
Energie
879 KJ
10 %
9 %
-
Sacharidy
27,2 g
31 %
27 %
-
Vláknina
1,9 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
5,3 g
8 %
8 %
-
Tuky
8,2 g
13 %
12 %
-
nasycené
3,5 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do mísy prosejeme mouku. Ve středu uděláme důlek a rozdrobíme do něj droždí. Zasypeme ho lžící krupicového cukru a zalijeme asi polovinou vlažného mléka. Necháme vykynout kvásek.
- Změklé máslo utřeme se zbylým krupicovým cukrem a žloutky do pěny. Přendáme ji do mísy k nakynulému kvásku. Přidáme zbylé mléko, vanilkový cukr, sůl, rum, rozinky a nasekané mandle. Společně zpracujeme na hladké pevnější těsto. Zakryjeme ho utěrkou a necháme na teplém místě asi 60 minut kynout.
- Po nakynutí těsto znovu zlehka propracujeme a rozdělíme na dva díly. Každý kousek zformujeme do bochánku a dáme po jednom na plechy vyložené pečicím papírem. Necháme znovu asi 30 minut kynout.
- Po nakynutí povrch každého mazance nastřihneme nůžkami do kříže a potřeme rozšlehaným vejcem. Posypeme je plátky mandlí (pokud máme plátky příliš tenké, namočíme je předem na 30 minut do studené vody, aby se při pečení nepřipalovaly). Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 35 minut dozlatova. Pečivo necháme vychladnout na kovové mřížce.
