Ingredience
Postup
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hrnci na oleji (sádle) orestujeme cibuli do zlatohněda, pak vmícháme protlak a opět orestujeme. Vše zaprášíme sladkou paprikou, krátce osmahneme, zalijeme vývarem a přivedeme k varu.
- Plec, srdce, jazyk, ledvinku a játra očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostky. Do hrnce přidáme nejprve plec, srdce a jazyk. Okořeníme kmínem, přidáme bobkový list a nové koření. Zakryjeme poklicí a pomalu dusíme asi 45 minut.
- Potom do hrnce dáme játra s ledvinkou a krátce podusíme. Mouku rozmícháme ve studené vodě nebo vývaru dohladka a guláš zahustíme.
- Zahuštěný guláš za občasného promíchání asi 20 minut prováříme, podle potřeby přilijeme trochu vody. Česnek oloupeme a prolisujeme do guláše. Dochutíme pálivou paprikou, majoránkou, solí a pepřem. Guláš podáváme s bramborovými noky nebo s čerstvým chlebem.
