Ingredience
Postup
- Maso a vnitřnosti důkladně omyjeme a očistíme. Ledvinky odblaníme, podélně rozřízneme a odstraníme kanálky. Pak ledvinky spaříme ve vroucí vodě. Všechno maso i vnitřnosti nakrájíme na kostky. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nasekáme najemno, česnek prolisujeme.
- Ve větším kastrolu rozpálíme sádlo. Cibuli a kmín orestujeme dohněda. Přidáme nakrájené maso a vnitřnosti a ze všech stran vše osmahneme. Přilijeme část vývaru, ochutíme solí, pepřem, přidáme část česneku a dusíme asi 20 minut.
- Když se vývar odvaří přisypeme sladkou papriku, zamícháme a přidáme rajský protlak. Zaprášíme moukou, zalijeme zbylým vývarem a promícháme. Za občasného míchání dusíme doměkka. Nakonec guláš dochutíme zbylým česnekem, majoránkou, solí a pepřem. Provaříme a podáváme s čerstvým chlebem.
