Ingredience
Postup
- Maso očistíme, vložíme do hrnce a zalijeme 2000 ml studené vody. Přidáme celé koření, rozpůlenou očištěnou chilli papričku a přivedeme k varu. Teplotu snížíme a pozvolna vaříme asi 3 hodiny doměkka. Poté vývar přecedíme a maso nakrájíme na menší kostky.
- Všechnu zeleninu očistíme. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, mrkev a kořenovou petržel na kolečka, celer, brambory a řepu na kostičky, zelí na nudličky. V druhém hrnci rozehřejeme sádlo a cibuli s česnekem orestujeme dosklovata. Přidáme zbylou zeleninu a protlak. Vše zalijeme vývarem a společně vaříme asi 25 minut do změknutí.
- Když je zelenina měkká, přidáme do hrnce maso a společně prohřejeme. Boršč dochutíme solí, pepřem, vymačkanou citronovou šťávou a cukrem. Rozdělíme ho do misek, doplníme zakysanou smetanou a lehce posypeme pepřem.
