Poctivý chalupářský guláš z hovězího a vepřového masa – Hustá omáčka s rajčaty
Poctivý chalupářský guláš z hovězího a vepřového masa – Hustá omáčka s rajčaty,"
Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme nadrobno...","Tradiční chalupářský guláš využívá kombinaci dvou druhů masa a hloubku chutí získanou pomalým restováním cibule s drceným kmínem. Čerstvá rajčata a papriky dodávají husté omáčce nečekanou šťavnatost a jasnou barvu, kterou podtrhuje vůně česneku a majoránky. Poctivý pokrm zahuštěný moukou, který si díky své komplexnosti nejlépe vychutnáte s čerstvým pečivem."
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
393 KCal
18 %
16 %
-
Energie
1646 KJ
18 %
16 %
-
Sacharidy
27,0 g
31 %
27 %
-
Vláknina
5,0 g
17 %
17 %
-
Bílkoviny
35,1 g
56 %
52 %
-
Tuky
15,2 g
23 %
22 %
-
nasycené
5,2 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme nadrobno a česnek na plátky. Maso nakrájíme na kostky. Na rozehřátém sádle orestujeme cibuli, přisypeme lžičku kmínu a společně restujeme asi 8 minut dohněda.
- Poté přidáme hovězí maso, zasypeme mletou paprikou, krátce zarestujeme a zalijeme 500 ml vody. Osolíme, opepříme, přidáme bobkový list, česnek a vaříme na mírném ohni asi 50 minut.
- K hovězímu masu pak přidáme i vepřové maso a společně vaříme za občasného míchání a podlévání vodou asi 80 minut doměkka.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Mouku rozmícháme v troše studené vody. Do guláše přilijeme vodu, abychom měli asi 1000 ml omáčky, přivedeme k varu a zahustíme připravenou moukou.
- Pak přidáme brambory, po 10 minutách také nadrobno nakrájená rajčata a papriky zbavené jádřinců. Přisypeme majoránku a na mírném ohni vaříme dalších 20 minut doměkka. Hotový guláš můžeme podávat například s pečivem.
