Poctiví domácí španělští ptáčci z hovězího masa – Klasický recept na šťavnaté závitky s hustou omáčkou
Klasika všech klasik, která vyžaduje čas, ale výsledek stojí za to. Šťavnaté závitky s bohatou náplní a hustou omáčkou jsou pýchou české kuchyně, která nikdy nezklame.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
705 KCal
32 %
29 %
-
Energie
2948 KJ
32 %
29 %
-
Sacharidy
11,9 g
14 %
12 %
-
Vláknina
2,0 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
54,0 g
86 %
79 %
-
Tuky
25,2 g
39 %
36 %
-
nasycené
9,3 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme je pod studenou tekoucí vodou, oloupeme a rozpůlíme. Jednu cibuli nakrájíme na měsíčky, zbylé nadrobno. Slaninu nakrájíme na hranolky, párky rozpůlíme nebo je nakrájíme na kusy dlouhé asi 5 cm.
- Maso naporcujeme na 4 stejné plátky, naklepeme je, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Na kraj masa dáme polovinu vejce, jednu kyselou okurku, měsíček cibule, hranolek slaniny a párek. Maso zamotáme, svážeme provázkem a ptáčky opečeme na rozehřátém sádle ze všech stran. Pak je vyndáme a na stejné pánvi orestujeme zbylou cibuli dohněda asi 5 minut. Poté zalijeme 500 ml vody, vrátíme ptáčky, přidáme nové koření, bobkový list, přikryjeme pokličkou a dusíme minimálně 90 minut domměka.
- Jakmile je maso měkké, přilijeme vodu na omáčku podle potřeby a zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě. Omáčku provaříme asi 20 minut, dochutíme solí, pepřem, cukrem a octem. Jako přílohu můžeme zvolit například rýži s čerstvými bylinkami.
