Poctivé žloutkové řezy s pudinkovým krémem – Vláčný moučník s citronovou polevou
Objevte tajemství dokonale rovných řezů díky technice zatížení korpusu prkýnkem během tuhnutí v chladu. Spojení křupavého těsta, poctivého pudinkového krému a lesklé citronové polevy s džemem vytváří harmonickou sladkost, která po čtyřhodinovém odležení nabídne tu nejlepší možnou konzistenci.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez doby tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
240 KCal
11 %
10 %
-
Energie
1006 KJ
11 %
10 %
-
Sacharidy
26,3 g
30 %
26 %
-
Vláknina
0,4 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
2,4 g
4 %
4 %
-
Tuky
14,0 g
22 %
20 %
-
nasycené
5,1 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Těsto rozdělíme na polovinu a každý díl těsta rozválíme na plát o velikosti 30 x 30 cm. Přeneseme na dva plechy. Povrch propícháme vidličkou, aby se při pečení netvořili puchýře, a pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 20 minut.
- Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který necháme za stálého míchání vychladnout. Pak rozšleháme robotem a přidáme na kousky nakrájené máslo. Vše společně vyšleháme na hladký krém.
- Krémem potřeme jeden díl upečeného korpusu a přiklopíme druhým dílem korpusu. Zatížíme prkýnkem a uložíme do chladničky ztuhnout nejméně na 4 hodiny. Po ztuhnutí povrch potřeme džemem a pak cukrovou polevou. Cukrovou polevu připravíme smícháním cukru s 2 lžícemi vody a citronovou šťávou. Po ztuhnutí nakrájíme na řezy.
