Poctivé hovězí po burgundsku se špekem a česnekem – Vydatný recept plný sytých chutí
Vydatný recept plný sytých chutí sází na techniku krátkého zapečení masa v troubě při vysoké teplotě a následného tříhodinového dušení v doprovodu vývaru a vína. Šťavnaté kostky hovězího v kombinaci s vypečeným špekem, mrkví a dozlatova opečenými žampiony vytvářejí neuvěřitelně hřejivý a poctivý chod, který vás v mrazivých dnech spolehlivě postaví na nohy.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
601 KCal
27 %
25 %
-
Energie
2515 KJ
27 %
25 %
-
Sacharidy
15,9 g
18 %
16 %
-
Vláknina
3,3 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
57,2 g
91 %
84 %
-
Tuky
24,4 g
38 %
35 %
-
nasycené
7,2 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Ve velkém hrnci rozehřejeme lžíci oleje a orestujeme na něm špek nakrájený na kostičky. Pak ho vyjmeme z hrnce a dáme stranou.
- Hovězí maso nakrájíme na větší kostky. Olej v hrnci poté rozpálíme na maximum a jen po několika kouscích v něm opečeme kostky masa tak, aby se zatáhly. Pak je vyjmeme z hrnce a dáme stranou ke špeku.
- Ve stejném hrnci pak osmahneme na kolečka nakrájenou mrkev a nadrobno pokrájenou cibuli. Pak do hrnce vrátíme maso a špek, vše zaprášíme moukou, dochutíme solí a pepřem.
- Hrnec vložíme na 5 minut do trouby vyhřáté na 230 °C. Maso promícháme a zalijeme vínem a vývarem tak, aby bylo maso ponořené. Přimícháme protlak, česnek pokrájený na kousky, tymián a bobkový list. Přivedeme k varu, zakryjeme poklicí a pečeme při 160 °C asi 180 minut doměkka.
- Těsně před dokončením opečeme očištěné a na kousky překrájené žampiony a cibulky na zbylém rozehřátém oleji dozlatova. Vmícháme je k masu a podáváme dozdobené petrželkou.
