Poctivé hovězí na kopru s domácím knedlíkem – Tajemství poctivé husté omáčky
Šťavnaté plátky hovězího masa trpělivě dušené do měkka pod pokličkou tvoří základ pro sametovou omáčku s vůní čerstvého kopru a smetany. Specifický doplněk v podobě domácího knedlíku s osmaženou petrželkou dodává jídlu rustikální texturu i vizuální šmrnc, který potěší oko každého gurmána. Tento poctivý sytý chod je esencí rodinné pohody a tradičního českého kulinářského umění.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1166 KCal
53 %
49 %
-
Energie
4878 KJ
53 %
49 %
-
Sacharidy
95,3 g
108 %
95 %
-
Vláknina
5,8 g
19 %
19 %
-
Bílkoviny
67,9 g
108 %
100 %
-
Tuky
55,8 g
86 %
80 %
-
nasycené
25,9 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Hovězí očistíme a protkneme špalíčky slaniny. Svážeme ho provázkem, aby drželo tvar, a na oleji v hrnci ho ze vše stran opečeme. Pak ho zalijeme teplou vodou, osolíme a uvaříme doměkka.
- Z cibule, másla a mouky připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji asi 500 ml vývaru z hovězího, rozšleháme a 15 minut necháme provařit.
- Omáčku zjemníme smetanou. Dochutíme ji trochou octa a cukru a solí a pepřem. Vmícháme do ní najemno nasekaný kopr a odstavíme ji.
- Petrželku nasekáme nadrobno a osmahneme na másle. Pak ji vmícháme do housek pokrájených na kostičky. Z mouky, prášku do pečiva a mléka, v němž jsme rozšlehali vejce se solí, vypracujeme lesklé těsto. Zapracujeme do něj housky a asi 30 minut ho necháme odpočinout.
- Z těsta vytvarujeme 2 šišky a vložíme je do osolené vroucí vody. Zvolna je vaříme asi 25 minut. V polovině doby vaření je otočíme.
- Vařené hovězí vyjmeme z hrnce a odstraníme z něj provázek. Nakrájíme ho na plátky a podáváme přelité omáčkou a s knedlíkem.
