Poctivé domažlické vepřové ragú se smetanou – Vyhlášený recept s vajíčkem a okurkou
Vyhlášený regionální recept sází na poctivé vepřové maso dušené na sádle s paprikou a zjemněné smetanou. Unikátní kombinace nakládaných okurek, hrášku a vajíček v omáčce vytváří chuťově bohaté ragú, které v doprovodu s knedlíkem představuje vrchol české gastronomické tradice.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
533 KCal
24 %
22 %
-
Energie
2228 KJ
24 %
22 %
-
Sacharidy
11,3 g
13 %
11 %
-
Vláknina
5,0 g
17 %
17 %
-
Bílkoviny
35,3 g
56 %
52 %
-
Tuky
37,4 g
58 %
53 %
-
nasycené
4,5 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Maso nakrájíme na kostičky. V kastrolu na rozehřátém sádle nejprve orestujeme cibuli, pak asi po 8 minutách přisypeme mletou papriku a promícháme.
- Přidáme maso, osolíme, opepříme, společně restujeme asi 10 minut, pak zalijeme 500 ml vody, přiklopíme poklicí a dusíme na mírném plameni 50 minut. Během vaření občas promícháme.
- Když je maso měkké, zahustíme omáčku moukou rozmíchanou ve vodě a společně ještě vaříme patnáct minut. Pak zjemníme smetanou a dochutíme solí a pepřem.
- Okurky nakrájíme na slabé nudličky, vejce na kostičky. Při podávání vložíme do omáčky okurky, hrášek a nakrájená vajíčka. Jako příloha je ideální houskový knedlík.
