Ingredience
Postup
- Žebírka omyjeme, cibuli oloupeme a oboje dáme do hrnce s mírně osolenou vroucí vodou. Přidáme celý pepř, bobkový list, hřebíčky a muškátový oříšek. Žebírka vaříme na mírném ohni asi 90 minut doměkka.
- Pórek, mrkev i celer důkladně očistíme. Pórek nakrájíme na kolečka, kořenovou zeleninu na větší kousky. Mrkev s celerem dáme do kastrůlku s vroucí osolenou vodou a uvaříme na skus. Zeleninu scedíme a nakrájíme nadrobno.
- Vařená žebírka vyjmeme, maso obereme z kostí a nakrájíme na kousky. V pánvi rozpustíme máslo, přisypeme mouku a připravíme světlou jíšku.
- Vývar přecedíme do jiného hrnce a znovu přivedeme k varu. Hrášek necháme okapat, nasypeme ho do vývaru a vaříme asi 5 minut. Polévku zahustíme jíškou a ještě 15 minut povaříme. Nakonec ji rozmixujeme a vložíme do ní kousky masa s vařenou zeleninou a nakrájeným pórkem. Dobře prohřejeme a podáváme.
