Poctivá velikonoční nádivka s kopřivami a uzeným bůčkem – Tradiční recept našich babiček
Originální interpretace velikonoční klasiky v podobě slané masové nádivky provoněné mladými kopřivami a majoránkou. Použití drožďového kvásku a dvou druhů masa dodává beránkovi rustikální charakter a nevídanou hloubku chuti, která z něj dělá unikátní kousek na vašem svátečně prostřeném stole.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 120 min
bez chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
409 KCal
19 %
17 %
-
Energie
1711 KJ
19 %
17 %
-
Sacharidy
38,6 g
44 %
39 %
-
Vláknina
2,0 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
25,9 g
41 %
38 %
-
Tuky
16,8 g
26 %
24 %
-
nasycené
4,3 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vepřovou plec i uzený bůček uvaříme v osolené vodě doměkka (každé maso zvlášť). Pak je nakrájíme na malé kousky. Z droždí, cukru a vlažného mléka připravíme kvásek a necháme ho vzejít. Kopřivy spaříme vroucí vodou. Necháme je okapat, pak z nich vymačkáme přebytečnou tekutinu a nasekáme je.
- Housky nakrájíme na kostičky a zalijeme je vývarem, ve kterém jsme rozšlehali vaječné žloutky. Necháme je nasáknout. Pak vmícháme pokrájené maso a kopřivy. Směs dochutíme pepřem, prolisovaným česnekem a majoránkou. Je-li třeba, přisolíme ji.
- Do základu na nádivku vmícháme mouku a kvásek. Nakonec přidáme pevný sníh z bílků.
- Formu na beránka důkladně vytřeme sádlem a vysypeme strouhankou. Naplníme ji připravenou hmotou, uzavřeme a dáme do předehřáté trouby. Beránka při 170 °C pečeme asi 45 minut. Z formy ho vyklopíme až po vychladnutí.
