Poctivá vánoční štola s mandlemi a rumem – Tradiční kynutý recept na svátky
Pravá německá štola, která patří ke každým Vánocům.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
147 KCal
7 %
6 %
-
Energie
617 KJ
7 %
6 %
-
Sacharidy
16,3 g
19 %
16 %
-
Vláknina
1,3 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
2,6 g
4 %
4 %
-
Tuky
7,1 g
11 %
10 %
-
nasycené
3,7 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z droždí, lžíce cukru, lžíce mouky a poloviny vlažného mléka připravíme kvásek, který necháme na teplém místě vykynout. Zbylou prosátou mouku smícháme se solí, nastrouhanou citronovou kůrou a kořením. Přilijeme zbylé vlažné mléko, ve kterém jsme rozšlehali vejce, rum a mandlové aroma. Nakonec přidáme rozpuštěné vlažné máslo a kvásek.
- Vypracujeme hladké těsto, které necháme na teplém místě 30 minut kynout. Potom do těsta zapracujeme kandovanou pomerančovou kůru, opláchnuté rozinky, oloupané, nahrubo nasekané mandle a kandované ovoce. Na teplém místě necháme ještě 30 minut kynout.
- Na pomoučněném vále rozválíme vykynuté těsto na plát. Jednu stranu přeložíme směrem do středu. Rukou přitiskneme a urovnáme do tvaru štoly.
- Na plech dáme pergamenový papír potřený tukem a štolu na něj položíme. Dáme na 10 minut do chladu odpočinout. Potom štolu vložíme do trouby předehřáté na 180°C, zapečeme asi 15 minut a pak teplotu snížíme na 160°C. Pečeme dalších 40 minut. Po upečení přendáme na kovovou mřížku a ještě horkou štolu potřeme rozpuštěným máslem a ihned silně pocukrujeme moučkovým cukrem.
