Poctivá vánočka s mandlemi a rozinkami – Domácí dobrota hodná cukrárny
Vánočka s mandlemi a rozinkami je sváteční vláčná a výrazně voňavá. Mandle na povrchu a rozinky uvnitř tvoří zlatavý bochník, jehož aroma se nese po celém bytě.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
192 KCal
9 %
8 %
-
Energie
804 KJ
9 %
8 %
-
Sacharidy
27,1 g
31 %
27 %
-
Vláknina
1,9 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
5,2 g
8 %
8 %
-
Tuky
6,3 g
10 %
9 %
-
nasycené
2,5 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Droždí rozdrobíme do misky, přidáme lžíci cukru, 2 lžíce mouky a polovinu vlažného mléka. Směs prošleháme metličkou, aby se do droždí dostalo dost vzduchu, a na teplém místě necháme vzejít kvásek.
- Do větší mísy prosijeme mouku. Vlijeme do ní kvásek, přidáme žloutky, změklé máslo, zbylý cukr, muškátový oříšek a citronovou kůru, špetku soli, vanilkový cukr, rum, nasekané mandle a rozinky. Zbylým mlékem zaděláme tužší těsto a na teplém místě ho necháme asi 1 hodinu vykynout.
- Po hodině kynutí těsto znovu propracujeme (takzvaně přetužíme) a necháme znovu alespoň 30 minut znovu kynout. Aby byla vánočka co nejkypřejší, můžeme těsto propracovat a nechat vykynout ještě jednou.
- Vykynulé těsto rozdělíme na 9 kousků a z každého vyválíme dlouhý pramen. Nejprve spleteme spodní díl vánočky ze čtyř pramenů, prostřední pak ze tří a vrchní ze dvou.
- Pekáček nebo plech vymažeme tukem a přeneseme na něj spodní díl vánočky. Na něj položíme cop ze tří pramenů a nakonec ze dvou. Vánočku potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mandlovými lupínky a zpevníme špejlemi. Necháme na teplém místě znovu 20 minut kynout.
- Předpečeme v předem vyhřáté troubě při 180 °C asi 15 minut. Jakmile začne vánočka zlátnout, zakryjeme ji v troubě alobalem, aby se na povrchu nepřipálila, a dopečeme ještě asi 25 minut. Upečenou necháme zchladnout a před podáváním lehce pocukrujeme.
