Poctivá špenátová polévka se ztraceným vejcem a opečenou šunkou – Tradiční recept v moderním stylu
Tradiční suroviny v moderním stylu se potkávají v polévce, kde hraje prim čerstvý špenát a dokonale připravené zastřené vejce. Proužky opečené šunky a sytě zelený krém zjemněný smetanou vytvářejí harmonický celek, který svou noblesou a hloubkou chutí představuje vrchol domácího kulinářského umění.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
332 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1390 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
13,9 g
16 %
14 %
-
Vláknina
3,6 g
12 %
12 %
-
Bílkoviny
12,0 g
19 %
18 %
-
Tuky
24,8 g
38 %
35 %
-
nasycené
13,6 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Špenát zbavíme silných řapíků, dobře ho vypereme a necháme okapat. Bramboru oloupeme a nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme. V kastrolu nahřejeme 2/3 másla, přidáme cibuli a necháme zesklovatět. Přimícháme kostky brambory, opečeme, zalijeme vývarem a vaříme dokud brambory nezměknou.
- Pokrájený špenát nasypeme do kastrolu s rozpuštěným zbylým máslem a mícháme, dokud nezavadne a pak ho přidáme k bramborám. Přilijeme smetanu, necháme přejít varem a rozmixujeme ponorným mixérem. Můžeme přecedit přes jemné síto. Polévku podle chuti osolíme a opepříme.
- Do kastrůlku dáme vařit vodu, přidáme lžíci soli a přidáme ocet. Pak plamen stáhneme, aby voda jen lehce probublávala. Vejce vyklepneme do naběračky a pomalu ho vpustíme do jemně vřící vody. Počkáme, až se bílek uzavře okolo žloutku a stejně tak postupně zavaříme ostatní vejce. Vaříme zvolna asi 5 minut.
- Polévku rozdělíme do talířů, do každého vložíme jedno vejce, přidáme na proužky nakrájenou a opečenou šunku a posypeme pažitkou.
