Poctivá rybí polévka
Rybí polévka je klasika, která by neměla chybět na štědrovečerním stole. Vyzkoušejte si letos náš recept na pravou a tradiční rybí polévku.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
501 KCal
23 %
21 %
-
Energie
2095 KJ
23 %
21 %
-
Sacharidy
42,3 g
48 %
42 %
-
Vláknina
5,6 g
19 %
19 %
-
Bílkoviny
24,7 g
39 %
36 %
-
Tuky
24,9 g
38 %
36 %
-
nasycené
11,9 g
-
trans-mastné
0,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do 2000 ml studené vody vložíme rybí kosti, cibuli a oloupanou na větší kusy nakrájenou zeleninu, přivedeme k varu, stáhneme plamen, sebereme pěnu, přidáme koření, osolíme a pozvolna táhneme asi 60 minut. Poté přes husté síto scedíme a necháme vychladnout.
- Cibuli, růžičkové kapustičky a kořenovou zeleninu na polévku nakrájíme na menší kousky, orestujeme je na másle, zaprášíme moukou a zalijeme trochou zchladlého vývaru. Zavaříme jíšku, krátce provaříme, dolijeme vývarem, přidáme na kostičky nakrájené rybí maso, popřípadě jikry a mlíčí, které jsme si uvařili zvlášť v osolené vodě. Dochutíme solí, pepřem a lehce muškátovým oříškem.
- Veku nakrájíme na kostičky a orestujeme ji na másle. Hotovou polévku podáváme s krutónky a sekanou pažitkou.
