Ingredience
Postup
- Máslo necháme na teple změknout, až začne téct. Mléko lehce ohřejeme. Do 1/2 vlažného mléka vmícháme vanilkový cukr a rozdrobené droždí a necháme na teplém místě vzejít kvásek.
- Mouku prosejeme do mísy. Přidáme krupicový cukru, sůl, citronovou kůru a muškátový květ a promícháme. Žloutky rozmícháme ve zbylém mléce, spolu se vzešlým kváskem přidáme do mouky a částečně propracujeme. Nakonec přidáme polotekuté máslo a vypracujeme vláčné tužší těsto. Necháme ho v míse na teplém místě asi 40 minut kynout. Pak těsto propracujeme a necháme ještě asi 30 minut kynout. Rozinky spaříme horkou vodou a osušíme. Polovinu plátků mandlí nasekáme a spolu s rozinkami zapracujeme do vykynutého těsta.
- Těsto rozdělíme na devět kousků a vyválíme z nich devět pramenů. Na základ vánočky propleteme čtyři prameny. Přendáme je na plech vyložený pečicím papírem. Pak upleteme ze tří pramenů cop a položíme ho na připravený základ. Zbylé dva prameny stočíme a položíme nahoru na cop. Konce pramenů zahneme dospodu. Vánočku necháme kynout asi 20 minut. Troubu předehřejeme na 180°C.
- Vykynutou vánočku celou potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme plátky mandlí. Vložíme do vyhřáté trouby a na program horký vzduch ji pečeme při 180 °C asi 15 minut, pak teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme ji ještě asi 30 minut.
