Poctivá koprová omáčka se zastřeným vejcem – Tradiční recept s chutí čerstvého kopru
Hedvábně jemná omáčka provoněná čerstvým koprem vyniká v doprovodu dokonale připraveného zastřeného vejce s tekutým žloutkem. Tato technicky precizní variace na českou klasiku, zjemněná máslem a smetanou, představuje ušlechtilý oběd, který potěší milovníky poctivé kuchyně. Každé sousto v sobě nese harmonii sladkokyselých tónů.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
461 KCal
21 %
19 %
-
Energie
1931 KJ
21 %
19 %
-
Sacharidy
47,7 g
54 %
48 %
-
Vláknina
4,4 g
15 %
15 %
-
Bílkoviny
19,0 g
30 %
28 %
-
Tuky
22,0 g
34 %
31 %
-
nasycené
10,5 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- V kastrůlku zavaříme vodu s octem, metličkou uděláme vodní vír, doprostřed vyklepneme vejce, lžící přetáhneme bílek přes žloutek a počkáme zhruba 3 minuty. Hotové zastřené vejce přendáme do studené vody a pokračujeme dokud neuvaříme všechna vajíčka.
- Z kopru otrháme snítky a stonky ponecháme na omáčku. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a necháme ji na rozehřátém másle zesklovatět. Do hrnce nalijeme vývar i mléko, mouku, přidáme stonky kopru, bobkový list a nové koření. Přivedeme k varu a vaříme na mírném plameni dalších 20 minut.
- Po uvaření omáčku přecedíme přes jemné sítko, dochutíme citronovou šťávou, smetanou, solí, pepřem a cukrem. Nakonec do ní nasypeme nasekané koprové snítky, zjemníme máslem, přidáme vejce, prohřejeme a podáváme s vařeným bramborem s kmínem. Podle chuti můžeme vejce ještě opepřit.
