Poctivá jehněčí roláda se špenátem a slaninou – Velikonoční recept pro labužníky s pečenou kapustou
Tato poctivá jehněčí roláda sází na klasickou souhru listového špenátu, vypečené slaniny a smažených vajec. Technika pečení v alobalu s čerstvým rozmarýnem zajistí masu nevídanou šťavnatost, zatímco příloha z růžičkové kapusty a dozlatova opečených brambor vytvoří na talíři dokonalý rustikální celek.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
473 KCal
22 %
20 %
-
Energie
1981 KJ
22 %
20 %
-
Sacharidy
21,1 g
24 %
21 %
-
Vláknina
5,3 g
18 %
18 %
-
Bílkoviny
51,5 g
82 %
76 %
-
Tuky
19,6 g
30 %
28 %
-
nasycené
7,2 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Jehněčí maso očistíme a rozkrojíme na velký plát. Rozklepeme ho přes mikroténovou fólii, lehce potřeme rozetřeným česnekem, osolíme a opepříme. Špenát opereme, rozprostřeme po celé ploše masa a poklademe plátky slaniny.
- Vejce osmažíme na másle, lehce osolíme a navrstvíme na slaninu. Uzené maso nakrájíme na hranolky a položíme k jednomu okraji masa. Maso stočíme do rolády. Poklademe ji snítkami rozmarýnu a převážeme provázkem.
- Alobal potřeme máslem, položíme na něj roládu, potřeme ji zbylým česnekem a dobře zabalíme. Vložíme do pekáče, podlijeme vodou a pečeme při 180 °C asi 60 minut. Pak alobal rozbalíme a maso dopečeme dozlatova.
- Růžičkovou kapustu očistíme a krátce povaříme v osolené vodě. Slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli na nudličky, česnek nadrobno a vařené brambory na menší kousky. Na pánvi rozpustíme slaninu, zpěníme cibuli a česnek, přidáme kapustičky a brambory. Opečeme, osolíme a podáváme jako přílohu k roládě.
