Poctivá dršťková polévka z hovězích drštěk – Tradiční domácí recept s česnekem
Tradiční domácí receptura využívá sílu hovězího vývaru a jemnost drštěk vařených doměkka s kmínem. Zlatavá jíška na sádle a čerstvě prolisovaný česnek vytvoří v misce poctivý základ, který svou intenzivní vůní a barvou potěší každého milovníka české kulinářské historie.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
273 KCal
12 %
11 %
-
Energie
1144 KJ
12 %
11 %
-
Sacharidy
12,1 g
14 %
12 %
-
Vláknina
1,3 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
23,3 g
37 %
34 %
-
Tuky
14,1 g
22 %
20 %
-
nasycené
5,4 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Dršťky důkladně očistíme, vypereme v několika vodách a překrájíme na menší kousky. Dáme je do hrnce, zalijeme 1000 ml studené vody a přivedeme k varu. Pak je scedíme, znovu zalijeme vodou a necháme přejít varem.
- Podruhé vodu již nesléváme, ale dršťky v ní vaříme asi 60 minut doměkka. Měkké dršťky vyjmeme, propláchneme studenou vodou a nakrájíme na nudličky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. V hrnci rozpálíme sádlo a cibuli na něm zpěníme. Přidáme kmín i mouku a za stálého míchání připravíme zlatavou jíšku. Poprášíme ji paprikou, zalijeme vývarem z drštěk, promícháme a vaříme asi 30 minut.
- Česnek oloupeme a prolisujeme do polévky. Nakonec přidáme vařené dršťky, podle chuti osolíme, opepříme a znovu krátce povaříme. Polévku rozdělíme do talířů, ozdobíme čerstvou majoránkou a podáváme.
