Poctivá domácí huspenina z vepřových nožiček s hráškem – Zabijačková klasika z vepřových nožiček
Tradiční zabijačková pochoutka sází na trpělivé vaření vepřových nožiček s náloží koření pro dosažení dokonale čiré a pevné želatiny. Kousky měkkého masa v kombinaci s křupavou mrkví a sladkým hráškem tvoří v misce vizuálně i chuťově vyvážený pokrm s nádechem octa. Tato osvěžující a nutričně bohatá delikatesa nejlépe chutná s krajícem čerstvého chleba.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 120 min
bez tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
440 KCal
20 %
18 %
-
Energie
1840 KJ
20 %
18 %
-
Sacharidy
11,3 g
13 %
11 %
-
Vláknina
8,7 g
29 %
29 %
-
Bílkoviny
37,0 g
59 %
54 %
-
Tuky
24,9 g
38 %
36 %
-
nasycené
6,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vepřové nožičky důkladně omyjeme a očistíme, vložíme je do hrnce se studenou vodou a přidáme kořenovou zeleninu, hrášek, cibuli a koření. Pomalu přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni asi 90 minut. Poté nožičky vyjmeme a necháme je vychladnout.
- Mezitím scedíme vývar přes jemné síto, mrkev z něj nakrájíme na kousky a spolu s hráškem vrátíme do čistého vývaru. Z vychladlých nožiček obereme maso, nakrájíme ho na kostičky a přidáme do vývaru. Ten hodně osolíme a přilijeme ocet.
- Směs nalijeme do formy vyložené potravinářskou fólií a necháme v lednici úplně ztuhnout alespoň 240 minut. Huspeninu poté nakrájíme na plátky a můžeme podávat třeba s cibulí, octem a pečivem.
