Poctivá domácí huspenina s kořenovou zeleninou – Zabijačková klasika do sklenic
Tradiční sulc připravený z poctivého vývaru a kolagenem nabitého masa představuje absolutní vrchol zabijačkových specialit. Kousky křupavé kořenové zeleniny a čirá želatina tvoří v kombinaci s octem a cibulí osvěžující pochoutku, která je nejen nesmírně chutná, ale i prospěšná pro vaše zdraví. Ideální pohoštění s krajícem čerstvého chleba.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
505 KCal
23 %
21 %
-
Energie
2113 KJ
23 %
21 %
-
Sacharidy
5,0 g
6 %
5 %
-
Vláknina
2,4 g
8 %
8 %
-
Bílkoviny
67,7 g
107 %
100 %
-
Tuky
23,0 g
35 %
33 %
-
nasycené
5,9 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vepřové nožičky i koleno očistíme a omyjeme. Nožičky vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou, osolíme, přidáme celé koření a přivedeme k varu. Poté přidáme koleno a na mírném ohni necháme vařit doměkka (asi 2 hodiny). Dle potřeby přiléváme vodu - maso by mělo být stále ponořené.
- Nakonec přidáme očištěnou, nahrubo pokrájenou cibuli a kořenovou zeleninu a uvaříme ji doměkka.
- Uvařené maso i zeleninu vyjmeme z vývaru a necháme mírně zchladnout. Vývar přecedíme, necháme chvíli stát a pak z povrchu naběračkou sebereme tuk.
- Kůži z kolena a nožiček umeleme najemno. Maso, kořenovou zeleninu, cibuli i okurku nakrájíme nadrobno. Vše dáme do mísy a promícháme s 300-400 ml vývaru. Směs ochutíme solí, mletým pepřem a octem. Rozdělíme ji do vymytých sklenic. Dobře je uzavřeme a huspeninu sterilujeme při 85 °C asi 30 minut.
