Ingredience
Postup
- Nejdříve připravíme náplň. Na sádle dozlatova opečeme najemno nakrájenou cibulku. Přidáme kysané zelí, trochu ho podlijeme vodou a necháme pod pokličkou zvolna dusit asi 35 minut. Pár minut před koncem do něj vmícháme jemně nastrouhanou bramboru a lžičku cukru. Dochutíme solí a necháme pod pokličkou dojít.
- Mezitím připravíme bramboráky. Brambory oloupeme, nastrouháme najemno, necháme je chvilku odstát a slijeme z nich přebytečnou vodu. Přidáme vejce, mouku, prolisovaný česnek, majoránku, kmín, najemno nakrájené uzené maso, sůl i pepř a vše promícháme. Pokud by byla směs moc hustá, můžeme ji zředit trochou horkého mléka.
- Na rozpáleném oleji z těsta upečeme 4 velké bramboráky velké přes celou pánev. Vyjmeme je a položíme na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk.
- Těsně před podáváním prohřejeme v pánvi na trošce oleje uzené maso nakrájené na plátky. Na každý bramborák dáme porci zelí s několika plátky uzeného masa a volný okraj přehneme přes náplň. Před podáváním můžeme cmundu po kaplicku dozdobit pokrájenou petrželkou.
