Ingredience
Postup
- Ořechy nasekáme a opečeme nasucho. Z cukru vytvoříme v rendlíku světlý karamel a ořechy v něm obaílme. V hrnci smícháme a zahřejeme 625 ml mléka, cukr a vanilkový extrakt. Dokud se cukr nerozpustí. Opatrně přivedeme k bodu varu.
- V míse vyšleháme bílky, přidáme lžíci cukru a dál šleháme. Pomocí dvou lžic postupně odebereme dva obláčky sněhu a ponoříme je do vroucího mléka. Lehce je otáčíme, aby se všechny strany uvařily a zatáhly. Pak je vyndáme. Postup zopakujeme se zbylým sněhem. Hotové obláčky přiklopíme plastovým poklopem a odložíme je do lednice.
- V malé míse promícháme zbylého 125 ml studeného mléka, žloutky a kukuřičný škrob. Pak ke vzniklé směsi postupně přimícháme 125 ml teplého mléka, ve kterém jsme vařili obláčky. Vzniklou směs vlijeme do hrnce, za stálého míchání přivedeme k mírnému varu a necháme zhoustnout do hustší omáčky. Stáhneme z plotny, přelijeme do skleněné misky a necháme vychladnout. Před podáváním omáčku promícháme a rozdělíme na talíře. Na každý talíř poklademe sněhové obláčky a posypeme karamelovými ořechy.
