Ingredience
Postup
- Pstruhy očistíme, omyjeme a osušíme. Citronovou šťávu smícháme se špetkou soli a pstruhy potřeme. Zakryjeme je fólií a v chladu necháme odležet asi hodinu.
- Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nivu vidličkou rozmačkáme s tvarohem. Podle potřeby přidáme trochu mléka. Vmícháme kopr, petrželku a česnek. Nádivku osolíme.
- Odleželé pstruhy naplníme sýrovou nádivkou a obalíme plátky slaniny tak, aby uzavřely břišní dutinu. Ryby ještě převážeme nití a pak je vložíme do pekáčku. V troubě je při 180 °C necháme péct. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a osmahneme na másle. Zalijeme ji vývarem a přidáme k ní větvičky rozmarýnu. Vše asi 10 minut povaříme. Po 15 minutách pečení pstruhů směs přilijeme do pekáčku. Ryby pečeme dalších asi 10 minut.
- Vychladlé brambory oloupeme a najemno nastrouháme do mísy. Přisypeme mouku a trochu soli. Vše dobře promícháme. Z hmoty vytvarujeme placičky a rozložíme je na plech nebo vál poprášený moukou. V pánvi rozpálíme olej a placičky osmažíme po obou stranách dozlatova. (Pokud použijeme pánev s nepřilnavým povrchem, pečeme placičky nasucho.) Pstruhy ozdobíme petrželkou a podáváme s placičkami.
