Plněný meruňkový koláč z křehkého těsta – Šťavnatý „páj“ zakrytý těstem
Pod vrstvou zlatavého těsta se ukrývají celé poloviny meruněk, které během pečení pustí sladkou šťávu a krásně změknou. Tento uzavřený páj je sázkou na klasiku, kde hlavní roli hraje jednoduchost a poctivá struktura domácího korpusu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 65 min
bez doby odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
217 KCal
10 %
9 %
-
Energie
907 KJ
10 %
9 %
-
Sacharidy
30,1 g
34 %
30 %
-
Vláknina
1,9 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
3,4 g
5 %
5 %
-
Tuky
8,8 g
14 %
13 %
-
nasycené
3,8 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Heru nakrájíme na malé kousky a zpracujeme s prosátou moukou, cukrem, solí, mlékem a žloutky. Vypracujeme hladké těsto, zabalíme ho do fólie a necháme v chladu 30 minut odpočinout.
- Meruňky omyjeme, osušíme, rozpůlíme a vypeckujeme.
- Formu o průměru 26 cm vymažeme tukem a vysypeme moukou. Z větší části těsta vyválíme kulatý plát a formu jím vyložíme. Vytvoříme zvýšené okraje. Na těsto rozložíme meruňky (řezem dospodu) a posypeme je vanilkovým cukrem. Zbylé těsto rozválíme také na kulatý plát a meruňky jím zakryjeme. Okraje těsta přitiskneme k okrajům těsta ve formě.
- Koláč svrchu propícháme vidličkou a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme ho ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 40 minut. Páj necháme zchladnout a před podáváním ho pocukrujeme.
