Ingredience
Postup
- Pstruhy omyjeme a ostrým nožem vykrájíme filety. Osolíme je a obalíme v hladké mouce. Na pánvi rozpálíme část másla a ryby zprudka po obou stranách opečeme. Pak je z pánve vyjmeme, (filety nemusí být zcela propečené) a uchováme na teple.
- Na zbylém másle orestujeme nasekané houby a nakrájenou šalotku. Přidáme zakysanou smetanu, pepř a mandlové lupínky. Promícháme a krátce prohřejeme. Odstavíme z ohně a vmícháme žloutky, nasekané bylinky, vegetu a zahustíme strouhankou.
- Na dno zapékací mísy rozložíme polovinu filetů, potřeme je připravenou náplní a přiklopíme zbylými filety. Naplněné pstruhy podlijeme vínem a pečeme ve vyhřáté troubě asi 15 minut.
- Během této doby připravíme omáčku. Na másle orestujeme nadrobno nasekanou šalotku, přidáme zakysanou smetanu, mandlové lupínky, vegetu a necháme prohřát.
- Hotové pstruhy vyndáme ze zapékací misky, výpek promícháme s omáčkou a krátce povaříme. Pstruhy podáváme na zelenině s vařeným bramborem.
