Ingredience
Postup
- Žebírka oddělíme podél kostí, maso umeleme na masovém strojku. Půl lžičky pokrájené cibule necháme zesklovatět na rozpáleném tuku a krátce na ní osmahneme rýži. Doplníme horkou vodu, osolíme a přikryté dusíme na mírném ohni do poloměkka. Rýží smícháme s umletým masem, ochutíme solí a pepřem a dobře propracujeme (můžeme zjemnit přidáním jednoho vejce nebo jednou lžící velmi najemno nakrájeného kysaného zelí).
- Ze zelných listů odkrájíme řapíky a silnější žebra a naplníme následujícím způsobem: zelný list – nebo polovinu většího – si položíme na dlaň, navrch dáme lžíci masové nádivky a list svineme do rolády, přičemž nejdřív založíme a zavineme spodní a horní okraj, načež srolujeme pevnou roládku (horní okraj listu přitlačíme prsty).
- Do vymaštěného hrnce vložíme polovinu kyselého zelí pokrájeného nadrobno, poklademe uzenými žebírky a roládami s mletým masem a zakryjeme zbylým zelím. Zalijeme vodou tak, aby bylo zelí zakryté, a na mírném ohni necháme dusit asi 2 hodiny. Pak vyndáme žebírka a roládky a zelí zahustíme se smetanou, v níž jsme hladce promíchali mouku. Necháme ještě několik minut povařit a nakonec opět přidáme maso a plněné zelné listy. Povrch můžeme ozdobit i nakrájenou klobásou nebo opečenými párky.
