Ingredience
Postup
- Játra omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a na oleji ji orestujeme. Přidáme nakrájená játra, krátce je orestujeme, ochutíme kmínem, podlijeme vodou a dusíme doměkka. Měkká játra vyjmeme a necháme vychladnout. Základ vyvaříme téměř na tuk a přidáme k játrům.
- Vepřovou pečeni omyjeme, osušíme a nakrájíme na osm plátků. Dobře je naklepeme, osolíme a opepříme. Rohlíky nebo žemle nakrájíme na kostičky a přendáme do misky. Přimícháme játra s cibulkou a zalijeme mlékem rozšlehaným s vejci. Lehce promícháme, přisypeme hrubou mouku a ochutíme solí a špetkou muškátového květu. Na plátky pečeně rozdělíme nádivku. Pórek spaříme a nakrájíme nadlouhé proužky. Maso upravíme do tvaru uzlíčků a svážeme je pórkem.
- Uzlíky naskládáme na vymazaný pekáček a pečeme v troubě při teplotě asi 130°C doměkka. Během pečení lehce podlijeme vodou nebo vývarem a maso pak přeléváme výpekem. Měkké maso vyjmeme z pekáče, výpek vydusíme na tuk, zaprášíme trochou mouky a zalijeme vodou nebo vývarem a dobře provaříme. Uzlíčky rozdělíme na talíře, přelijeme šťávou a při podávání ozdobíme listem salátu, na nudličky nakrájenou paprikou a rajčaty.
