Plněné telecí řízky s chřestem
Vůně bylinek, jemné telecí maso a křupavý chřest, to jsou hlavní devizy tohoto lehce slavnostního pokrmu, který je ideální pro romantické posezení ve dvou.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
533 KCal
24 %
22 %
-
Energie
2228 KJ
24 %
22 %
-
Sacharidy
6,8 g
8 %
7 %
-
Vláknina
2,8 g
9 %
9 %
-
Bílkoviny
46,0 g
73 %
68 %
-
Tuky
35,0 g
54 %
50 %
-
nasycené
15,5 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Telecí kýtu očistíme a rozdělíme na čtyři plátky (dva plátky na porci). Každý ze strany nařízneme tak, aby vznikla kapsa. Bylinky opláchneme, nasekáme nahrubo a smícháme se dvěma lžícemi změklého másla.
- Medailonky naplníme bylinkovým máslem a uzavřeme je párátky. Osolíme je, opepříme a po obou stranách opečeme na rozehřátém oleji na pánvi. Hotové kapsy vyjmeme z pánve a uchováváme je teplé.
- Výpek rozředíme vývarem a krátce povaříme. Nakonec ho dochutíme worcestrem.
- Výhonky chřestu oloupeme a zbavíme zdřevnatělých konců. Pak je vložíme do osolené vroucí vody a uvaříme je na skus. Scedíme je, necháme okapat a opečeme je na zbylém másle.
- Telecí medailonky rozdělíme na talíře. Doplníme je chřestem a podlijeme připravenou šťávou. Ozdobíme je měsíčky citronu a bylinkami a můžeme doplnit olivami. Jako přílohu podáváme třeba šťouchané brambory.
