Ingredience
Postup
- Vepřovou kýtu opláchneme, osušíme a nakrájíme na stejně velké plátky. Po obou stranách je naklepeme, osolíme a opepříme. Lučinu dáme do misky. Černé olivy nakrájíme na větší kousky a přidáme společně s petrželkou k lučině. Osolíme, opepříme a promícháme.
- Řízky poklademe plátky šunky a potřeme ochucenou lučinou. Maso stočíme do závitků a převážeme provázkem. Opečeme je ze všech stran na rozpáleném oleji a pak přendáme do zapékací mísy. Podlijeme je mírně vodou a pečeme při 200 °C asi 40 minut. Během pečení maso podle potřeby podléváme.
- Upečené roládky vyjmeme. V menším kastrůlku rozehřejeme polovinu másla a nasypeme na něj mouku. Za stálého míchání restujeme asi 5 minut, pak přilijeme vypečenou šťávu a asi 100 ml vody. Společně prováříme ještě asi 15 minut. Nakonec vmícháme zbylé máslo.
- Z upečených roládek odstraníme opatrně provázek a zapíchneme do nich párátka 3 cm od sebe. Pak roládky nakrájíme na závitky široké asi 2 cm. Přelijeme je připravenou šťávou a podáváme s brokolicí vařenou v páře a bramborami.
