Ingredience
Postup
- Vepřovou kýtu opláchneme, osušíme, nakrájíme na plátky, lehce naklepeme a osolíme. Na pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje a orestujeme na něm nakrájené žampiony, cibulku a rozpůlená rajčátka. Osolíme a opepříme.
- Řízky poklademe připravenou směsí, zabalíme je a obalíme do plátků slaniny. Upevníme je párátkem. Rozpálíme zbylý olej a maso ze všech stran opečeme. Přendáme ho do pekáčku a při 180 °C dopečeme asi 10 minut. Pak maso vyjmeme a uchováme na teple.
- Do výpeku přidáme máslo, omyté překrojené kumquaty, nastrouhaný zázvor a krátce orestujeme. Přilijeme smetanu, přidáme med a provaříme.
- Na pánvi opečeme nasucho mandlové lupínky, přidáme olivový olej a vložíme špenát. Krátce orestujeme, osolíme, opepříme a podáváme s plněnými řízky a omáčkou.
