Ingredience
Postup
- Do kastrůlku se silným dnem vlijeme vodu a olej. Přivedeme je k varu a přidáme sůl s moukou. Vše zahříváme a mícháme, dokud nevypracujeme těsto, které se nelepí na dno a stěny kastrolu. Těsto přendáme do mísy a necháme vychladnout. Pak do něj zapracujeme vejce.
- Plech potřeme olejem. Pomocí cukrářského sáčku nastříkáme z těsta na plech malé pusinky. V troubě je při 220 °C pečeme asi 10 minut. Necháme je vychladnout.
- Na omáčku nejprve z másla a cukru připravíme světlý karamel. Přisypeme k němu ovoce a podusíme ho. Pak omáčku zahustíme škrobem rozmíchaným v troše vody.
- Mascarpone vyšleháme se smetanou a cukrem. Krém přendáme do cukrářského sáčku. Vychladlé profiterolky vodorovně rozkrojíme a do každé vstříkneme trochu krému. Před servírováním je rozdělíme na talíře. Každou porci doplníme ovocnou omáčkou.
