Plněné křepelky s paštikou a žampiony obalené ve slanině – Šťavnaté maso s bohatou náplní
Křehké křepelky plněné jemnou směsí paštiky a žampionů jsou pro dokonalou šťavnatost obaleny v plátcích slaniny a provoněny šalvějí. Pomerančová šťáva v závěru pečení vykouzlí na povrchu zlatavou kůrku a dodá masu jemný ovocný podtón. Tento sytý recept představuje vrcholnou ukázku domácí speciality s nádechem lesa.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1066 KCal
48 %
44 %
-
Energie
4459 KJ
48 %
44 %
-
Sacharidy
23,8 g
27 %
24 %
-
Vláknina
4,5 g
15 %
15 %
-
Bílkoviny
98,9 g
157 %
145 %
-
Tuky
63,1 g
97 %
90 %
-
nasycené
20,2 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Šalotky i česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Žampiony očistíme a rozčtvrtíme. V pánvi rozehřejeme olej a vše na něm orestujeme. Směs ochutíme solí, pepřem i nasekanou šalvějí. Odstavíme ji a necháme zchladnout. Poté do ní vmícháme paštiku, žloutek a strouhanku.
- Křepelky očistíme, omyjeme a osušíme. Zevnitř i zvenku je osolíme, opepříme a lehce potřeme olejem. Poté křepelky naplníme připravenou směsí. Ovineme je slaninou a převážeme řeznickým provázkem. Za opasek ze slaniny zastrkáme bobkové listy.
- Křepelky dáme do pekáčku a lehce je podlijeme vodou. V troubě vyhřáté na 185 °C je přiklopené dusíme asi 30 minut. Pak poklici sundáme, křepelky zakapeme šťávou z pomeranče a dopečeme dozlatova.
