Ingredience
Postup
- Bílky vyšleháme s polovinou cukru na horké vodní lázni. Šleháme dokud se cukr nerozpustí, odstavíme, přidáme zbylý cukr, šťávu a vyšleháme pevný sníh. Nakonec zlehka vmícháme prosátý cukr se škrobem.
- Cukrářský sáček s řezanou trubičkou uvnitř vytřeme (ideálně pomocí štětečku) malým množstvím barev, následně do sáčku naplníme bílkový sníh a na plechy vyložené pečicím papírem nastříkáme pusinky. Pečeme je při 120 °C asi 15 minut, poté teplotu snížíme na 100 °C a dosušíme dalších 50 minut. Po vysušení necháme pusinky alespoň hodinu v teplé troubě vychladnout.
- Čokoládu rozpustíme na horké vodní lázni a vymažeme vnitřek kornoutků. Namočíme do ní také jejich okraje, které následně obalíme v cukrářském zdobení.
- Smetanu svaříme s kakaem a cukrem, odstavíme z ohně, přidáme zbylou čokoládu, promícháme. Náplň necháme ztuhnout v chladničce, poté ji vyšleháme na hladký krém a pomocí cukrářského sáčku s hladkou trubičkou nastříkáme do kornoutků. Uložíme opět do chladničky a před podáváním na povrch krému přimáčkneme pusinku.
