Ingredience
Postup
- Zelí nakrouháme nahrubo, červenou cibuli nakrájíme na tenké plátky.
- Ve velkém hrnci rozpustíme sádlo, přidáme cibuli a necháme zesklovatět. Přisypeme nakrouhané zelí, restujeme asi 3 minuty, přilijeme 400 ml vody a dusíme asi 15 minut doměkka. Nakonec ochutíme cukrem, kmínem, octem a solí. Poprášíme moukou a zamícháme.
- Na křupavou cibulku nakrájíme cibuli na tenká kolečka, která obalíme v mouce. Vložíme je do rozpáleného oleje a smažíme dozlatova. Necháme okapat na ubrousku.
- Slaninu nakrájíme na malé kostičky a vložíme ji do pánve s máslem. Necháme ji chvíli vyškvařit a přidáme na kostičky nakrájené uzené maso. Promícháme, 3 minuty směs opékáme a ochutíme solí i pepřem. Sundáme z plotny a necháme vychladnout.
- Omyté brambory uvaříme ve slupce doměkka. Vychladlé je oloupeme, nastrouháme najemno a v zadělávací míse důkladně promícháme s vejci a solí. Nakonec zapracujeme prosátou mouku. Z hladkého těsta vyválíme válec. Odkrajujeme z něj kolečka a jednotlivé díly poklademe masovou směsí a zabalíme. Knedlíky vhodíme do vroucí, osolené vody a vaříme 10-12 minut. Knedlíky podáváme se zelím, posypané křupavou cibulkou.
