Ingredience
Postup
- Pancettu rozložíme na plech a pečeme ji ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 6 minut dokřupava.
- Mezitím zahřejeme mléko, rozdrobíme do něj sýr a necháme rozpustit. Odstavíme a necháme směs zchladnout na pokojovou teplotu. Smetanu vyšleháme do konzistence hustějšího jogurtu. Do smetany zašleháme žloutky, mléko se sýrem a rozdrobenou slaninu. Osolíme, opepříme a náplň rozdělíme do formiček například na pralinky nebo led. Dáme zmrazit.
- Mouku smícháme s vejci, kapkou olivového oleje a špetkou soli. Podle potřeby přilijeme vodu. Vypracujeme pevné těsto, zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme alespoň 30 minut odpočívat v lednici.
- Poté těsto vyválíme a pomocí rádýlka ho rozkrájíme na čtverce. Do jejich středu rozložíme zmraženou náplň a okraje potřeme rozšlehaným žloutkem. Vždy dva protilehlé rohy k sobě přitiskneme, obtočíme oba vzniklé konce trojúhelníku a stiskneme.
- Ravioly vaříme ve vroucí osolené vodě asi 3 minuty doměkka. Poté scedíme, dáme na talíř a přelijeme je oříškovým máslem. Dozdobíme rozdrcenou pancettou, nastrouhaným parmazánem a čerstvými lístky petrželky.
