Ingredience
Postup
- Kapří filet očistíme a rozdělíme na 8 řízků. Do každého nožem vytvoříme kapsu. Maso osolíme a necháme odležet.
- Mrkev i celer oloupeme a nastrouháme najemno. V pánvi rozehřejeme máslo, oboje na něm orestujeme, pak přendáme do mísy a necháme vychladnout. Přidáme sýr, petrželku a sardelovou pastu. Vše dobře promícháme a dle chuti dosolíme.
- Do kapes v řízcích rozdělíme připravenou směs. Poté řízky obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Usmažíme je ve větším množství oleje dozlatova.
- Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Scedíme je a prolisujeme přes jemné síto do mísy. Přimícháme máslo, rozšlehané vejce se žloutkem a kaši osolíme. Dáme ji do cukrářského sáčku s řezanou špičkou a na vymaštěný plech nastříkáme pusinky. Upečeme je v troubě vyhřáté na 160 °C dozlatova. Podáváme je ke smaženému kaprovi.
