Ingredience
Postup
- Šunku nakrájíme na malé kostičky a osmahneme v pánvi na rozehřátém másle. Přidáme hrášek, na proužky nakrájenou papriku, vejce a petrželku. Vše orestujeme, osolíme a opepříme.
- Maso opláchneme, osušíme a dlouhým tenkým nožem do něj prořízneme kapsu. Naplníme ji připravenou nádivkou a otvor upevníme jehlou. Na povrchu maso osolíme.
- V hrnci rozpálíme sádlo, osmahneme na něm nakrájenou cibuli, vložíme maso a ze všech stran ho opečeme. Pak maso podlijeme částí vývaru nebo vodou, přiklopíme a dusíme asi 70 minut doměkka. Během dušení maso podle potřeby podléváme.
- Měkké maso vyndáme. Šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou a orestujeme. Přilijeme zbylý vývar a provaříme asi 20 minut. Omáčku dochutíme solí a pepřem. Maso podle potřeby v omáčce prohřejeme a nakrájíme na plátky. Podáváme s rýží.
