Ingredience
Postup
- Uzené maso nakrájíme na menší kostičky, cibuli najemno, spolu je orestujeme na sádle s kmínem po dobu 10 minut a dáme vychladnout do ledničky.
- Brambory oloupeme a nastrouháme nahrubo do mísy. Smícháme s vejci, lžičkou soli a s krupicí. S těstem pracujeme rychle, brambory mají tendenci pouštět vodu a tím těsto řídne. Do většího hrnce dáme vařit vodu a osolíme ji. Mělo by jí být dostatek, aby se knedlíky ponořily. Těsto rozdělíme na 20 stejně velkých kuliček. Pokud těsto řídne, nebo se sním špatně pracuje, tak jej pomoučníme. Z každé kuličky pomocí dlaní uděláme placku a do jejího středu dáme zhruba lžíci směsi s uzeným a tu do těsta zabalíme. Knedlíky vaříme ve vroucí vodě po dobu 12 minut.
- Zelí zbavíme košťálu a nakrájíme na nudličky. Sádlo rozehřejeme a zelí na něm 3 minuty opékáme, osolíme a podlijeme 250 ml vody. Přikryjeme pokličkou a dusíme doměkka. Pak zelí dochutíme octem, cukrem a solí. Knedlíky podáváme se zelím a posypeme smaženou cibulkou, popřípadě polijeme rozpuštěným sádlem.
