Ingredience
Postup
- Bůček nakrájíme na 4 špalíky. Špenát opláchneme, spaříme v osolené vodě a zchladíme. Nakrájený bůček zabalíme do listů špenátu. Váleček panenky na roládu nařízneme podélně tak, že plát na roládu rozkrojíme pouze z jedné třetiny masa, zbytek masa necháme vcelku. Výsledný tvar by měl vypadat jako částečně rozvinutá role papíru. Nakrojený plát masa naklepeme, maso osolíme, opepříme, vložíme do něj dva špalíky bůčku, 2 lístky šalvěje a stočíme zpět do válečku. Obalíme ho slaninou a ovážeme provázkem. Stejně tak připravíme i druhou panenku.
- Rolády nejprve zprudka opečeme na pánvi na oleji, pak přendáme na pekáček a pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 15 minut.
- V kastrolu rozehřejeme olej, přidáme pokrájenou cibuli, kořenovou zeleninu a orestujeme dozlatova. Přimícháme protlak a také orestujeme. Nakonec přidáme švestky, koření, zalijeme coca colou a zvolna dusíme, dokud švestky nezměknou. Zředíme vývarem, koření vyjmeme a omáčku rozmixujeme. Dochutíme medem a solí.
- Čočku uvaříme téměř doměkka a scedíme. Očištěnou cibuli a papriku nakrájíme na kostičky. V kastrolu rozehřejeme olej a zeleninu na něm krátce orestujeme. Přisypeme čočku, promícháme, podlijeme malou naběračkou vody, přisolíme, přiklopíme a při mírné teplotě krátce podusíme. Do hotové čočky zamícháme kolečka naťové cibulky.
- Maso vyndáme z trouby, necháme ho asi 10 minut na teplém místě dojít a pak nakrájíme na plátky. Podáváme s čočkou a švestkovou omáčkou.
