Plněná vepřová kýta na sádle s rajčatovým protlakem – Poctivý selský recept z pekáče
Poctivý selský recept z pekáče využívá sílu uzené slaniny a rajčatového protlaku k podtržení jemnosti vepřové rolády. Špikování masa a pomalé pečení v doprovodu cibulové šťávy vytváří neuvěřitelně hlubokou a tradiční chuť, která v kombinaci s vařenými brambory a čerstvou pažitkou představuje vrchol českého nedělního oběda plného tradice.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
492 KCal
22 %
20 %
-
Energie
2057 KJ
22 %
20 %
-
Sacharidy
3,9 g
4 %
4 %
-
Vláknina
0,6 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
48,7 g
77 %
72 %
-
Tuky
31,0 g
48 %
44 %
-
nasycené
13,6 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Maso odblaníme a vykostíme ostrým nožem. Slaninu nakrájíme na proužky a maso jimi prošpikujeme. Zbytek slaniny rozložíme na maso, plát masa osolíme a dochutíme pepřem. Kýtu zarolujeme a svážeme potravinářskou nití.
- Roládu orestujeme na pekáči na sádle dozlatova ze všech stran. Podlijeme asi 150 ml vody. Přiklopíme druhým pekáčem a pečeme v rozehřáté troubě na 180 °C asi hodinu. Během pečení maso potíráme výpekem a podle potřeby můžeme podlévat. Hotové maso vyndáme z pekáče a necháme ho odležet.
- Na másle orestujeme cibulku nasekanou najemno, pak přimícháme protlak. Mícháme na mírném plamenu 2-3 minuty. Podlijeme výpekem z masa a povaříme dalších 10 minut. Omáčku dochutíme solí a pepřem.
- Jako přílohu podáváme vařené brambory posypané pažitkou.
