Plněná telecí kýta s paštikou a parmazánem – Bohatá masová roláda dušená na víně
Tato gastronomicky atraktivní roláda sází na sofistikovanou náplň z mletého masa, játrové paštiky a aromatického parmazánu. Dušení v základu z bílého vína, rajčat a cibule dodává telecímu masu hloubku a vytváří silnou šťávu, která perfektně ladí s vloženými uvařenými vejci.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
647 KCal
29 %
27 %
-
Energie
2705 KJ
29 %
27 %
-
Sacharidy
24,7 g
28 %
25 %
-
Vláknina
5,1 g
17 %
17 %
-
Bílkoviny
61,5 g
98 %
90 %
-
Tuky
25,6 g
39 %
37 %
-
nasycené
6,9 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Telecí kýtu opláchneme a osušíme. Rozkrojíme ji, maso rozklepeme na větší plát, silný asi 1 cm.
- Housky okrájíme a nakrájíme na plátky. Do mléka rozklepneme vejce a rozšleháme. Namočíme do něj nakrájené housky a tekutinu necháme vsáknout. Petrželku opláchneme, vytřepeme a nasekáme nadrobno.
- Do robotu dáme mleté maso, osolíme a mícháme. Přidáme játrovou paštiku, rozmočenou housku s mlékem a vymícháme dohladka.
- Masovou směs přendáme do mísy, vmícháme najemno nastrouhaný parmezán a petrželovou nať. Uvařená vejce oloupeme a nakrájíme na čtvrtky.
- Plát masa potřeme větší částí náplně a poklademe šunkou. Pak potřeme kraj masa zbylou náplní a naskládáme na ni nakrájená vejce. Maso s nápní opatrně stočíme a převážeme provázkem. Roládu zprudka opečeme na části rozpáleného oleje a pak ji vložíme do vyhřáté trouby.
- Mezitím oloupeme rajčata a cibuli, nakrájíme je na kostky a osmahneme na zbylém oleji. Zalijeme vínem, krátce povaříme, osolíme, opepříme a přidáme k masu. Přiklopíme poklicí nebo zakryjeme alobalem a dusíme při 180 °C asi 50-60 minut.
