Ingredience
Postup
- Maso z krůtích prsou opláchneme pod tekoucí vodo a rozkrojíme ostrým nožem tak, aby vznikla z masa co největší plocha. Maso naklepeme paličkou namáčenou ve studené vodě (maso se lépe naklepe), osolíme a poklademe náplní.
- Příprava náplně: cibuli oloupeme a nadrobno nakrájíme. Mrkev očistíme, opláchneme, krátce povaříme v osolené vodě a po vychladnutí nakrájíme na větší kostičky. Pórek očistíme, nakrájíme na kolečka a krátce povaříme v osolené vodě. Žampióny očistíme, hlavičky oloupeme, opláchneme a nakrájíme na větší kousky. Sterilovaný hrášek scedíme. Anglickou slaninu nakrájíme, na troše oleje necháme rozpustit, přidáme nakrájenou cibuli a necháme orestovat. K cibulovému základu přidáme nakrájené žampiony, mrkev, pórek, hrášek a zalijeme rozšlehanými vejci (4 kusy). Necháme na tepelném zdroji do ztuhnutí vajec. Připravenou směs poklademe na plát masa, zabalíme, zpevníme jehlami nebo obalíme nití a dáme asi na hodinu péci. Při pečení poléváme výpekem a podléváme horkou vodou. Po změknutí z masa odstraníme jehly a necháme vychladnout.
- Listové těsto rozválíme na tenký plát o síle asi 2-3 mm. Kousek dáme stranou. Do středu těsta položíme upečené maso, těsto zabalíme, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě (170 - 200 °C) asi půl hodiny dozlatova.
- Podáváme nakrájené na plátky, ozdobíme hlávkovým salátem, proužky pórku a doplníme slaným kmínovým drobným pečivem ze zbylého vykrájeného a upečeného listového těsta.
