Ingredience
Postup
- Cibuli s česnekem oloupeme a nakrájíme nadrobno. V pánvi rozehřejeme máslo a asi 2 lžíce oleje a osmahneme cibuli s 1/3 česneku. Přisypeme rýži a orestujeme ji. Zalijeme ji vínem a mícháme, dokud se všechna tekutina neodpaří. Teprve poté začneme po naběračkách přilévat horký vývar. Další dávku přiléváme v okamžiku, kdy se předchozí vypařila či vsákla. Rýži za stálého míchání vaříme doměkka.
- Do rýže vmícháme najemno nastrouhaný parmazán a mascarpone. Risotto dochutíme solí a pepřem. Odstavíme ho a necháme trochu zchladnout.
- Rajčata omyjeme, osušíme a v horní polovině vodorovně seřízneme. Vydlabeme je a naplníme rýží. Pak je posadíme do máslem vymaštěné zapékací misky a dáme do předehřáté trouby. Při 180 °C je zapékáme asi 15 minut.
- Mezitím v pánvi na troše oleje orestujeme zbylý česnek. Přidáme opláchnuté listy špenátu a vydlabanou dužinu z rajčat. Vše osolíme, opepříme a chvilku podusíme. Nakonec vmícháme nasucho opražená sezamová semínka.
