Ingredience
Postup
- Maso očistíme, omyjeme a podélně nařízneme ostrým tenkým nožem tak, aby vznikla kapsa. Eidam a hermelín nakrájíme na špalíčky, zabalíme je do plátků anglické slaniny a vložíme do vzniklé kapsy, kterou pak uzavřeme.
- Mandle orestujeme v pánvi bez tuku a necháme vychladnout. Maso shora prošpikujeme mandlemi, osolíme a opepříme. Česnek oloupeme, prolisujeme, smícháme s majoránkou a maso touto směsí potřeme.
- Vložíme ho do misky, přelijeme olejem a necháme asi 60 minut v chladu marinovat.
- Pak panenku na pánvi ze všech stran opečeme, vyjmeme a dáme stranou. Do výpeku přidáme máslo, přilijeme sójovou omáčku a červené víno. Křen oloupeme, najemno nastrouháme a vmícháme do výpeku. Necháme krátce provařit. Hotovou plněnou panenku nakrájíme na plátky a podáváme s bramborami a vařenou zeleninou.
