Ingredience
Postup
- Ohřejeme mléko, aby bylo vlažné. Máslo rozpustíme a necháme trochu zchladnout. Do velké mísy prosejeme mouku s moučkovým cukrem. Do malé misky rozdrobíme droždí. Přidáme k němu polovinu vlažného mléka a 2 lžíce prosáté mouky s cukrem. Metličkou rozšleháme na kašičku a na teplém místě necháme vzejít kvásek.
- Do velké mísy s prosátou moukou a cukrem přidáme sůl a citronovou kůru a vše promícháme. Pak přidáme vejce, zbylé mléko, vykynutý kvásek a vše propracujeme. Nakonec zapracujeme rozpuštěné vlažné máslo. Těsto necháme na teplém místě nakynout asi 1 hodinu, až zdvojnásobí objem.
- Mezitím si připravíme náplň. Rozpustíme máslo a smícháme ho s cukrem, skořicí a oříšky. Necháme vychladnout na kašovitou konzistenci.
- Vykynuté těsto rozválíme na plát silný asi 5 mm a necháme jej 15 minut odpočinout. Potom plát potřeme oříškovou náplní a těsto srolujeme do rolády. Kousek od konce rozkrojíme podél celé rolády na polovinu. Prameny spleteme do bochníku.
- Ořechový pletenec přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a necháme jej 15 minut odpočinout. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme 15 minut. Teplotu pak snížíme na 160 °C a dopékáme dalších 20 minut.
